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上海食堂承包|如何做出彈彈軟軟的焦糖布丁

發布時間:2019/8/9 2:28:25

 上海食堂承包.jpg上海食堂承包|如何做出彈彈軟軟的焦糖布丁

今天上海食堂承包教大家如何做出彈彈軟軟的焦糖布丁

彈彈軟軟的焦糖布丁🍮,重點是細膩到零毛孔,就是好吃!

牛奶 250 克  
雞蛋 3個
細砂糖(牛奶用)55克
香草精 1小勺
細砂糖(焦糖用)55g
水 3茶匙
+細砂糖煮至微開後關火晾涼待用
邊加熱邊攪拌均勻至糖完全溶解
接著來熬焦糖,細砂糖+水
熬制咖啡色即可關火
倒入碗底,不需要買專門的模具,我用的家裏的小碗,口不要太寬(當然前提是你確保碗是可以入烤箱的就行)
雞蛋中加入香草精,打散攪勻
將蛋液倒入牛奶中,過篩;二次過篩,更細膩喲
倒入小碗中
小碗包上錫紙,烤盤中加一些熱水,入預熱好的烤箱150℃左右烤45-50分鍾左右
脫模,用刮刀沿著碗壁劃一下,很容易就分離了完全不會粘的;
最後倒扣出來就好了
小貼士
過篩兩次,不要偷懶哦,這樣才能細膩零毛孔
水浴法,加熱水
具體的烤制時間根據自己的模具和烤箱調整,可以用牙簽試試熟了沒
真心不需要專門去買模具,家裏的小碗,碗口不要太寬就ok了。(當然前提是你確保碗是可以入烤箱的就行)

 

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