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上海承包食堂|浙江承包食堂:如何做出好吃的酸辣土豆絲

發布時間:2019/8/8 2:07:46

酸辣土豆絲.jpg上海承包食堂|浙江承包食堂:如何做出好吃的酸辣土豆絲

今天上海食堂承包就叫大家做好吃的酸辣土豆絲。這種菜既酸又辣,在飯店吃也就5塊來錢,味道是那麽好,好極了,我最喜歡吃的菜就是這酸辣土豆絲,因爲它實惠、簡單、美味、可口。每次去飯店,我都要這種菜,它是我必不可少的菜。現在自己做著吃,也很有感覺呵呵。
材料
土豆絲500克,幹辣椒30克,醋10克,辣椒醬15克,大蒜10克,生姜10克,蔥10克

做法
1.把土豆去皮,切絲,邊切邊用冷水浸泡土豆絲,去澱粉,可以讓土豆脆, 如果想配點青椒或者紅椒都可以。

2.切大蒜,生姜,大蔥切段。

3.熱油鍋,放入小紅辣椒,花椒,大蒜,生姜,大蔥段爆香

4.放入土豆絲,翻炒,然後加入鹽,醋,如果喜歡味精的,關火以後放入,最後加點小蔥,會更香哦

小訣竅
1. 煸炒過程中淋些水,以防土豆絲炒幹、炒老。   
2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。  
 3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質,所以削土豆時,只需削掉薄薄的一層皮,不要多削。

 

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